ভাজি পোড়া খাবার আমাদের প্রতিদিনের সংগি হয়ে দাড়িয়েছে। তাই যতটুকু সম্ভব পুষ্টিসম্মত ভাজি পোড়া খাওয়াই আমাদের উচিৎ। মাশরুম ফ্রাই একটি অন্যতম পুষ্টিসম্মত এবং সুস্বাধু খাবার। বিকেলের নাস্তা, বাচ্চাদের টিফিন, ইফতারী, অতিথী আপ্যায়নসহ সকল অনুষ্ঠানে মাশরুম ফ্রাই বেশ মানানসই। মাশরুম ফ্রাই এবং রান্না মাশরুম খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি দেখতেও আকর্ষণীয়। মাশরুমের বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে মাশরুম ফ্রাই অন্যতম। নিম্নে তাজা / কাঁচা ওয়েস্টার মাশরুম ফ্রাই করার একটি রেসিপি দেয়া হলো।

মাশরুম ফ্রাই করার উপকরণ সমূহঃ
তাজা মাশরুম (ছাতার অংশটুকু) - ১০পিস / ২০০ গ্রাম
বেসন - আধা কাপ
চাউলের গুড়া বা সুজি - কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ
ডিম - ১টি
শুকনো মরিচের গুড়া - ১ চা চামচ
আদা বাটা - চা চামচের ৪ ভাগের এক ভাগ
লবণ - চা চামচের ১ চামচ
কালোজিরা - সামান্য পরিমান
তেল - ১ কাপ

অপশনাল উপকরণঃ
রসুন বাটা - সামন্য
জিরা বাটা - সামান্য
কর্ণফ্লাওয়ার - চা চামচের ১ চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। মাশরুমের ছাতার নিচের বোটার সামান্য বটু রেখে শক্ত অংশটি কেটে পরিষ্কার করে নিন। মাশরুম সাধারণত পরিষ্কার থাকে এবং এতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে বিদায় না ধুয়েও রান্না করা যায়। পরিষ্কার নয় এমন মাশরুম ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
২। বেসন, চাউলের গুড়া বা সুজি, ডিম, শুকনো মরিচের গুড়া, আদা বাটা, লবণ, কালোজিরা এবং অপশনাল উপকরণগুলো পরিমাণ মতন পানি দিয়ে মিশিয়ে মাশরুম ভাজার জন্য পাতলা মিশ্রণ তৈরী করুন।
৩। এখন সসপ্যান / পাত্রে তেল গরম করে এক এক করে মাশরুমের ছাতার অংশটি পূর্বে তৈরি কৃত বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে ভেজে তুলতে হবে।
৪। ভাজা শেষে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এ ফ্রাই। মাশরুম ফ্রাইয়ে তৈলের পরিমাণ বেশি মনে হলে কিচেন-টিসু পেপারের উপর রেখে একটু তেল কমিয়ে নিন।

অন্যান্য সবজি ফ্রাই এর তুলনায় মাশরুম ফ্রাই অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং মজাদার। আর বেশি মচমচে ভাব করার জন্য বেলা বা টোষ্ট বিস্কুটের গুড়ো ব্যবহার করা যেতে পারে।